Lẩu gà lá é là một món ăn phổ biến và được yêu thích bởi nhiều người, thường xuất hiện trong các bữa tiệc cuối tuần và những dịp sum họp. Món lẩu này có nguồn gốc từ vùng đất Phú Yên và đã trở thành một món ăn được săn lùng và phổ biến ở nhiều nơi.
Nguyên liệu chuẩn bị
- 1.2kg thịt gà
- 200g lá é trắng
- 8 trái ớt xiêm xanh (5 trái cho vào ướp gà, 3 trái thái lát nhỏ để thêm vào nồi lẩu)
- 1 lít nước
- 1kg bún tươi
- 3 cây sả
- rau ăn kèm tùy thích
Lá é là lá gì?
Lá é, là một loại lá thuộc cây É, một phân loài của húng quế. Lá é chứa tinh dầu, tạo nên mùi thơm đặc trưng và vị cay ấm. Đây là một loại rau được sử dụng phổ biến trong ẩm thực và cũng là thành phần quan trọng trong nhiều bài thuốc của đông Y.
Thời xưa được gọi là “cây tiến thực”, lá é đã được coi là một loại rau gia vị thơm ngon và được dùng để tiến vua. Với hương vị và công dụng đa dạng, lá é đã trở thành nguyên liệu quý giá trong nhiều món ăn và phương pháp chăm sóc sức khỏe truyền thống.
Quả é có màu xám đen, hình dạng bầu dục nhỏ, nhẵn mịn, mỗi quả chứa một hạt bên trong, rất giống hạt mè. Khi ngâm hạt é với nước, hạt sẽ hút nước và tạo thành lớp màng nhầy màu trắng bên ngoài, điều này khiến nó dễ bị nhầm lẫn với hạt chia.
Hạt é và lá é đều có thể sử dụng để chế biến thành những món ăn thơm ngon, hấp dẫn một trong số đó phải kể đến món lẩu gà lá é nổi tiếng đặc sản Phú Yên.
Cách nấu lẩu gà lá é chuẩn vị đặc trưng Phú Yên
Bước 1:Sơ chế gà
Chà xát muối lên bề mặt con gà, rửa thật sạch với nước và chặt thành những miếng nhỏ vừa ăn.
Bước 2: Ướp gà
Nhặt bỏ cuống ớt, rửa sạch và giã nhuyễn cùng với 6 ngọn lá é và 1 thìa muối hạt. Thái số ớt còn lại thành lát nhỏ. Đập dập sả. Cho thịt gà vào bát lớn, ướp cùng ½ số muối đã giã, trộn đều và để ướp trong khoảng 30 phút.
Bước 3:Nhặt lá é
Nhặt bỏ cọng già, lá é bị dập rồi rửa sạch với nước muối pha loãng để đảm bảo vệ sinh.
Bước 4: Nấu nước lẩu
Cho nước vào nồi, thêm sả đập dập và đun sôi. Khi nước sôi, cho thịt gà đã ướp vào nấu chín. Thêm một ít đường phèn để tạo vị ngọt dịu cho nước lẩu. Nêm nếm gia vị cho vừa ăn.
Bước 5:Thành phẩm lẩu gà lá
Vò lá é hơi dập và cho vào nồi nước lẩu đang sôi. Thêm một ít ớt xiêm xanh và thưởng thức cùng với bún tươi.
Vị ngọt thanh của nước dùng hòa cùng hương cay nồng của lá é và ớt xiêm xanh thấm trong miếng gà chắc thịt tạo nên một trải nghiệm thú vị cho người ăn. Món lẩu gà lá é đã trở thành một biểu tượng ẩm thực vùng Phú Yên và được nhiều người săn lùng và tìm hiểu cách nấu để thưởng thức ngay tại nhà vào những ngày trời se lạnh.
Lời kết
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây của Nữ Sinh Việt Nam sẽ giúp bạn thực hiện thành công món ăn thơm ngon, độc đáo này. Đừng quên theo dõi chúng tôi để biết thêm nhiều công thức nấu các món ăn đặc sản vùng miền khác nữa nhé!
