Hôm nay thử kết hợp thịt chim cút ngon ngọt cùng bí đỏ và các loại thuốc bắc với món chim cút hầm bí đỏ đổi vị cho bữa cơm nhà nhé. Chi tiết cách làm chim cút hầm bí đỏ bồi bổ sức khỏe theo dõi ngay bài viết dưới đây!
Nguyên liệu chuẩn bị:
Chim cút 1 con
Bí đỏ 200 gr
Kỷ tử 5 gr
Đẳng sâm 5 gr
Hoài sơn 5 gr
Táo tàu 5 gr
Tiêu xanh 1 muỗng canh
Tỏi xay 1 muỗng cà phê
Dầu hào 2 muỗng canh
Dầu mè 1 muỗng canh
Hạt nêm 2 muỗng canh
Đường 1 muỗng cà phê
Dầu ăn 300 ml
Cách chọn mua chim cút tươi ngon
Để có món chim cút hầm bí đỏ thơm ngon, việc lựa chọn nguyên liệu đóng vai trò vô cùng quan trọng. Đối với chim cút bạn nên lựa chọn như sau:
- Nên chọn mua con mái vì chúng có nhiều thịt hơn và ngọt hơn, là sự lựa chọn tốt cho món canh.
- Chọn những con chim cút có ức to, lưng dày, da bụng dày, mọng, bóng và xách nặng tay.
- Nên chọn những con chim cút có da ửng hồng và sáng màu.
- Tránh mua những con có màu sậm, và nổi rõ mạch máu.
- Không nên chọn con quá nhỏ, ốm, vì khi nấu canh sẽ không ngon.
Cách chọn mua bí đỏ tươi ngon:
Để chọn mua bí đỏ ngon không khó, chỉ cần nắm chắc một vài bí quyết dưới đây:
- Chọn những quả bí đỏ nặng, chắc tay và có vỏ trơn nhẵn.
- Lựa chọn những quả bí đỏ có cuống dài khoảng 2 – 5 cm để có thể lưu trữ lâu hơn.
- Tránh chọn những quả bí đỏ có các nốt, vết trên vỏ.
- Không nên mua những quả bí đỏ bị mất cuống, vì chúng sẽ nhanh bị hỏng và không giữ được lâu.
Cách chế biến canh chim cút hầm bí đỏ:
Bước 1: Sơ chế nguyên liệu
- Làm sạch và khử mùi hôi của chim cút bằng cách dùng nhíp hoặc khò gas để làm sạch các lông tơ, tiếp đó hãy loại bỏ các gân máu.
- Ngâm chim cút trong nước muối loãng khoảng 5 phút, sau đó rửa lại với vài lần nước và để ráo.
- Chặt khúc vừa ăn đối với con to hoặc để nguyên hầm đối với con nhỏ.
- Gọt vỏ bí đỏ, bỏ hạt, rửa sạch và cắt thành khúc vừa ăn.
Bước 2: Chiên chim cút
- Đun nóng 300ml dầu ăn, sau khi dầu sôi cho chim cút đã làm sạch vào chiên sơ khoảng 5 phút với lửa vừa cho thịt được săn đều cả 2 mặt. Khi chim cút đã săn lại, gắp ra để ráo dầu.
Bước 3: Hầm chim cút với bí đỏ
- Cho 2 muỗng canh dầu ăn vào chảo (tận dụng dầu chiên chim cút), phi thơm 1 muỗng cà phê tỏi xay, sau đó cho 200g bí đỏ đã cắt khúc và 1 muỗng canh tiêu xanh vào xào sơ với lửa vừa khoảng 5 phút.
- Tiếp theo, cho 500ml nước, 5g kỷ tử, 5g đẳng sâm, 5g hoài sơn và 5g táo tàu vào, nêm nếm với 1 muỗng cà phê đường, 2 muỗng canh dầu hào, 1 muỗng canh dầu mè, 2 muỗng canh hạt nêm, đun sôi tầm 15 phút với lửa vừa.
- Sau đó, cho chim cút đã chiên sơ vào hầm với lửa nhỏ thêm 40 phút, nêm nếm lại cho vừa ăn rồi tắt bếp.
Bước 4: Thành phẩm
Canh chim cút hầm bí đỏ sẽ có màu sắc ngập tràn với mùi thơm đặc trưng từ các nguyên liệu thuốc bắc. Hương vị bùi, béo của bí đỏ cùng với thịt chim cút ngọt mềm sẽ làm cho món canh này trở thành một món ăn hấp dẫn không ngừng.
Hy vọng với những hướng dẫn trên đây các bạn đã có thể thực hiện món dễ dàng món ăn này. Chúc các bạn thực hiện thành công và đừng quên theo dõi Nữ sinh để biết thêm nhiều công thức nấu ăn thơm ngon khác nữa!
